Perinteiset reseptit

Baechu kimchi

Baechu kimchi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Baechu kimchi

Mikään korealainen ateria ei ole täydellinen ilman sitä

Mikään korealainen ateria ei ole täydellinen ilman sitä

Antaa 800 g

Keittää 30 minuutissa plus suolavedellä ja käymisellä

Vaikeus Ei liian hankala

Ravinto annosta kohti
  • Kalorit 7 0%

  • Rasvaa 0,2 g 0%

  • Tyydyttyneet 0g 0%

  • Sokerit 0,7 g 1%

  • Suola 1,1 g 18%

  • Proteiini 0,5 g 1%

  • Hiilihydraatit 1,2 g 0%

  • Kuitu 0,3 g -

Aikuisen vertailusaineesta

Ainekset

  • 1 kiinankaali, (noin 800g)
  • 50 g suolaa
  • KIMCHI "LIIMA"
  • 150 ml Myeulchi Gookmul, (sardellivarasto)
  • 1 rkl makeaa riisijauhoa
  • 4 rkl gochugarua (korealainen punainen chilijauhe)
  • 2 kevätsipulia
  • 1 porkkana
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1 cm inkivääriä
  • 1 omena
  • 1½ rkl kalakastiketta
  • 2 tl saeujeot, (suolattu käynyt katkarapu)

Resepti alkaen

K-ruoka: Korean kotiruokaa ja katuruokaa

Kirjoittajat Da-Hae West ja Gareth West

Menetelmä

  1. Poista kaalin ulkolehdet ja varsi.
  2. Tee terävällä veitsellä leikkaus noin 10 cm kaalia ylöspäin ja vedä sitä käyttämällä varovasti kaali kahtia (tämä auttaa pitämään lehdet kokonaisina murskaamatta niitä).
  3. Toista prosessi kummallekin puoliskolle niin, että kaali on neljännes.
  4. Täytä iso kulho kylmällä vedellä ja upota kaikki kaalin neljännekset kokonaan, poista sitten vedestä ja ravista niitä päästäksesi eroon ylimääräisestä vedestä.
  5. Ota pieni kourallinen suolaa ja hiero sitä ylös ja alas yhden kaali-neljänneksen jokaisesta lehdestä varmistaen, että varren lähemmät paksummat osat ovat erityisen peitossa.
  6. Toista tämä jäljellä olevilla neljänneksillä, siirrä sitten suureen, puhtaaseen, lukitettavaan muoviastiaan ja jätä suolaliuokseen 3 tunniksi kääntämällä kaalin neljäsosa 30 minuutin välein varmistaaksesi, että suola jakautuu tasaisesti kaaliin.
  7. Tee sillä välin kimchi "liima". Kuumenna massa pieneen kattilaan. Lisää makea riisijauho, vähennä lämpöä kiehuvaksi ja vatkaa yhteen, kunnes siinä ei ole kokkareita ja seos on riittävän paksu päällystämään lusikan takaosa helposti. Aseta kylmälle huoneenlämpötilaan.
  8. Leikkaa ja viipaloi kevätsipuli, kuori ja pilko sitten porkkana, valkosipuli ja inkivääri. Ydin ja pilko omena hienoksi (jättäen ihon päälle), lisää sitten kaikki tämä yhdessä kalakastikkeen ja saeujotin kanssa sakeutettuun "liimaan" ja sekoita huolellisesti (tämä on helpoin tehdä käsin, käsineillä).
  9. Suolaveden jälkeen pese kaali huolellisesti kylmän juoksevan veden alla ylimääräisen suolan tai sedimentin poistamiseksi, joka on jäänyt lehtien väliin, ravista sitten kuivana.
  10. Ota pieni kourallinen "liimaa" ja hiero sitä ylös ja alas jokaisen 1 kaali-neljänneksen lehden päällystämiseksi varmistaen, että pohjan lähellä olevat paksummat osat ovat erityisen hyvin peitettyjä. Toista tämä jäljellä olevilla kaaliosilla.
  11. Taita jokaisen kaalin neljänneksen yläosa yli keskelle ja taita sitten ulommat lehdet paketin muodostamiseksi. Pakkaa kimchi-paketit tiiviisti isoon astiaan.
  12. Lusikoita kaikki jäljellä olevat "liimat" astiaan täyttämään aukot - tämä auttaa muodostamaan esteen ilmaa vastaan ​​ja estämään homeen muodostumisen. Muista kuitenkin jättää tilaa astian yläosaan, koska kimchi tarvitsee tilaa käymiseen ja laajentumiseen (ilman sitä saatat päätyä kimchi-räjähdykseen).
  13. Anna huoneenlämmössä 3-4 päivää käydä ja siirrä sitten jääkaappiin, kunnes sitä tarvitaan.
  14. Kimchi jatkaa fermentointia, mutta paljon hitaammin, joten se maistuu joka päivä hieman terävämmältä ja hieman tangierisemmalta. Nauti kaiken kanssa.

Vinkkejä

Yksi tapa, jolla haluan syödä todella fermentoitua kimchiä, on pestä maustepastan lehdet, sitten käyttää näitä pestyjä lehtiä grillattujen lihojen käärimiseen tai yksinkertaisesti laittaa pesty kimchi yhteen käteen, laittaa pieni lusikallinen riisiä keskelle nukkaa gochujang ja kääri se maukkaaksi pieneksi
kimchi-paketti.



Katso video: Cubed radish kimchi kkakdugi: 깍두기 (Syyskuu 2022).


Kommentit:

  1. Doum

    Se on samaa mieltä, erittäin hyvää tietoa

  2. Caradawc

    Oletko nopeasti keksinyt niin verrattoman vastauksen?

  3. Sancho

    Nice selection of thanks !!! I'll throw off a couple for my collection)))

  4. Malahn

    Luulen, että et ole oikeassa. Olen varma. Kutsun sinut keskustelemaan.

  5. Domingo

    On sääli, etten osaa puhua juuri nyt - olen erittäin kiireinen. But I will return - I will definitely write what I think on this issue.



Kirjoittaa viestin